El Ajo Negro se obtiene mediante un proceso denominado “Reacción de Mailllard” (a temperatura y humedad controlada) a lo que se somete al ajo común, como resultado se obtiene un ajo de color negro con una cantidad de activos naturales que ha aumentado 10 veces más con respecto a su inicio debido a las reacciones de pardeamiento enzimático que se producen sobre el mismo.
Este Ajo negro posee sabor suave con olor más fino y delicado, y estudios científicos demuestran que ha aumentado notablemente sus propiedades nutracéuticas con respecto a sus activos: oligoelementos, aminoácidos y vitaminas.
Es tradicionalmente utilizado para ayudar a controla el colesterol, los triglicéridos y normalizar la presión arterial.
Ademas, El Ajo Negro se combina con Vitamina C, colaborando con el sistema inmunologico aumentando las defensas y brindando protección frente a infecciones bacterianas y virales.